大学生毕业实习日记

http://qkmxom.cn/2019-09-22 12:06:30

XX年.7.9

今天(想起小时候要交给老师的日记=。=)是生产实习的第一天,指导老师给我们小组介绍的是成都九寨沟饭店,去之前知道是家3星酒店,本来我心态挺好的,心里想着3星就3星吧 反正不同酒店接触的人也不同 算做是社会阅历吧? 可到那酒店去了心理还是失望了? 首先工作环境太差咯? 连2星都不如??? 然后那地方离学校远酒店不包住? 最后1分工资都没有??? 回学校后看看其它小组的同学都是5星的 包吃包住 还有几百块的工资

心理真够失望的?? 不过还好 我跟指导老师商量了下 他同意我去另外一家5星的酒店 包吃包住? 明天就要过去了? 等下就去收拾行李。不写鸟,一下也写不完心里要说的话 。

还有啊 在那边可能上不了网

XX年.7.10

实习的第一天,虽然还没正式上班,但心中的那份热情已经被中国的资本家磨灭了好多。

实习地点是? 成都家园国际大酒店?? 这是中国的民营企业希望集团所创建的一家5星酒店。一路上和同学们有说有笑的个个都充满热情,路上有一段路是卖豪华轿车的,我第一次看到这么多豪华轿车呵呵。

接待我们的是人事部的小姐,挺热心的,领着我们把表填了,接着我们去领员工服,哎,看看这服装啊 呵呵还没我们学院的服装好,到处都是絮絮,我心理纳闷着好歹5星酒店吧怎么这工作服??

然后我们去找宿舍了,这下可打击我了,由于实习地点离学校比较远,我们只有借居在员工宿舍,8人一间。原本心想该有个空调吧?? 这么多人住呢 ,结果连才一个小电风扇,空间比我们小学的还小,棉絮是黑心棉花,被单散发出一种霉味,厕所熏吐了我2个同学(还好我没进去=。=)无奈啊 吃饭去了 我们拿着我们的命根子——一张小纸片上面有60个小方框,吃一顿给你勾一个,(算了下,这样一天只能吃2顿,还有顿怎么解决还不晓得),可能是饿坏了吧? 都没尝出啥味道都已经吃完了,不错,我觉得还行,这也许跟我爸爸的那做菜的技术有关吧,呵呵 可怜我那些吃惯妈妈做菜的同学咯

哎,我一边骂着这群可恶的资本家,一边感叹自己的命。

我该怎么走下去,一想着毕业后的境况,我都迷茫。实习还有50天 我能坚持下去吗?坚持下去了 那份激情还在吗? 坚持不下去 我的路该怎么走呢?

还好附近可以上网,来这论坛看看? 看看还有这么多朋友在看我的帖子 我知道这是我唯一能说说心理话的地方了。至少现在我还坚持着自己的梦? ——洛桑酒管,它可能会成为我坚持下去的理由吧,它对我来说也许真只是个梦,我连跟爸妈说的勇气都没有,因为那高额的学费是他们这辈子都争不到的。身边的朋友,我也没勇气跟他们说出口,因为我只是一个高考连本科都没考上的家伙,爸妈凭着血汗钱让我上了一所中国跟澳大利亚酒店管理学院联合办的一个专科,英语也只不过雅思5。0的水平。说实话我敲下这些文字的时候总是躲着那些同学,那些总喜欢感叹自己做服务生命运的同学,我怕被他们笑话,笑话我这只不知天高地厚的蚂蚁。

07.7.11

累了一天, 本来洗咯澡,躺在床上在看 《前台与客房管理》的? 看了2章,看不下去了?? 太热了?? 来网吧凉快下? 呵呵???? 糟糕的环境? 没办法 昨天都是睡地板上了

上午9点30?? 我和同学准时去餐饮部报道? 接待我们的张小姐带我们去见? 餐饮部的经理包总,是个男的,2颗大板牙。分配岗位的时候他叫来大堂吧? 中餐 西餐 宴会 的经理来挑人,(那个? 那个? 给人的感觉像是奴隶交易市场? )?? 个子高的分到宴会去了?? 估计那边要经常搬东西吧???? 我被分配到中餐厅 做传菜员????? 很不想去那地方的? 因为以前做过传菜员?? 再做没新鲜感了??? 但没办法哦??? 接受分配 。

领班带着我们熟悉了餐厅的布局 很是幽雅的房间 房间的名字都是来自宋词的词牌名,什么 满江红 忆江南?? 浪涛沙啊的??? 我一直很喜欢宋词的 所以感觉工作环境不错? 到处都散发着古典的味道? 可惜这种感觉被那些在这做着酒肉钱色交易的家伙弄没了

11点正式工作咯?? 我在厨房等做好的菜? 那个口水啊? =。=?? 本以为高级酒店的饭菜有多干净多卫生的? 但我所看到的是:端出来的盘子边缘沾了油? 厨子直接用 围裙擦下? 他们经常做好菜 用手抓上一点尝下? 盛饭用的碗被服务员当作饮水的? 喝完水放那? 直接用就是了??? 呵呵? 反正顾客看不到?? 这些家伙们啊还经常偷吃呢? 我跟同学和跟着学坏?? 偷偷的偿上一小口

11点到下午3点? 我就一直接菜送菜??? 不晓得今天人杂那么多 累死我了

晚上还好? 只忙了会就没事做了? 几个姐姐把我们带到库房 让我们在那休息? 为了不让主管说?? 还给我们找来几个干净的酒杯让我们擦? 哈哈

一天的工作过去了?? 上午比较累而已??? 呵呵?? 不写了? 快12点了?? 睡觉去了

07.7.12

实习的第2天,呵呵,正所谓从基层做起嘛,依旧是传菜。

跟老员工见面的时候,我自报家门,当我说到我学的是酒店管理专业的时候,同事们的眼光是羡慕的,跟他们相比我的确有优势:我是大学生,他们只是中专或者高中,我英语流利,他们只会简单的thank you??? welcome .可是现在我只能做他们的学徒,最简单的传菜,撤台,我还得跟他们学习,他们是我的老师。

上午是在欧式的包间,简单的传菜,我所要做的是记住每个房间的名称。是的,我菜是传对了,经理表扬了我,可我自己知道,跟他们相比,我还差很多,他们一下可以端上4盘菜还健步如飞,而我只能端上一盘,而且比他们走得慢得多。后来撤台的时候我在一边看着,呵呵,眼见为实嘛,记了个大概,跟书上的差不多。

晚上经理跟我们说? 明天开始跟我们上培训,可以学到更多咯? 。

但愿不是让我端一个半月的盘子,至少让我去上下菜吧?? 能跟客人服务下嘛?? 这样学得更多就好了

第2天咯? 工作量跟昨天差不多? 感觉好点咯? 没那么累??? 只要晚上不热? 让我能睡着就好?? 明天一定用心去学? 呵呵

可能是我对这些东西比较乐观吧? 呵呵

我第一次读到《基督山伯爵》的时候 我被这段话深深的打动:there is neither happiness nor misery in the world; there is only the comparison of one state with another,nothing more. he who has felt the deepest grief is best able to experience supreme happiness. we must have felt what it is to die,that we may appreciate the enjoyments of living. live,then,and be happy,beloved children of my heart,and never forget that until the day when god shall deign to reveal the future to man,all human wisdom is summed up in these two words,--'wait and hope.'

以后的生活当中我一直把这句话当作自己的座右铭,好多年咯,把苦难当作幸福的前奏,只是到现在我还没弄懂 wait and hope 的意义,目前我只是理解为 满怀着希望等待着幸福,也许多少年后,我的理解会发生改变 。

07.7.13

还是那些任务,传菜,收台,打扫卫生,这就是一个学酒店管理专业开始的工作,但我知道这只是前奏,后面还有好多东西等着我。

下午培训经理给我们开始了第一堂培训课,她是个女强人,虽然只有 高中文化 却坚持学了10年的英语,就这一点,我服她。她给我们上的第一堂课跟我们专业课第一堂课差不多,主要讲了仪容仪表和礼节,大概的我都知道,但她说做起来也许很容易,但坚持做下去却很难,当把这些仪容仪表礼节做成一种习惯的时候才算真正学会了这堂课。

一起的同学已经分配到边台开始为客人服务了,我还在传菜,心理很是不舒服,我做得不别他们差的。他们似乎有些飘飘然了,一直在那炫耀。看来得调整下心态了,传菜部的东西我还没学完,特别是菜名和跟菜的搭配,所以以后的工作当中,我要把每种菜都认识着,还有能熟练的搭配跟菜,这还需要时间,所以我不着急去服务客人。就这样,加油!

明天休假,晚上赶着回学校,所以主管让我今天先下班,免得没车了。呵呵 心里感谢下。

回到学校 回到我那小狗窝,真幸福。躺着那舒舒服服睡上一觉,准备明天去送朋友回家!!

还有哦?? 想起来今天经理考的几个专业词语的英文,我没回答好,真是书到用是方恨少,俺要开始补习英文了。

07.7.15

休假一天 再来上班 感觉好多了?? 没那么累了? 也可能是客人少的缘故吧

昨天休假回学校送我朋友回去,坐了好久的车,排了好久的队,这个时候我深深的体会到我们是龙的传人,排着长龙大队。昨晚玩了个通宵,结果一下睡到10点多,后果可想咯?? 迟到1个小时? 经理看我是新员工 也没说什么? 但我自己很是不好意思? 以后不这样了

工作还是那些工作,但我还没感到厌倦,因为我知道简单的传菜一样有很多东西等着我去学,比如菜的名字 做法 价格 ,我想先把这些都弄清楚 然后再去正式投入到服务客人的工作中,这些是有用的。中午的培训证实了我的想法是对的,培训经理也这样强调要推销酒店的产品首先要了解产品。

晚上 空闲时间比较多 我拿出本子 去抄了部分菜单,特别注意了英文的翻译,虽然现在用不上,但我相信以后会用上的 哪怕用的时候很少。

回学校把席子和字典带过来了? 后面的日子? 我要给我的英语水平冲冲电咯?? 现在的水平我自我感觉太差了? 特别是专业的酒店英语 我给自己打0分。

没有了 刚来时候的兴奋 也没了刚工作时候的恐惧和浮躁? 我有一个梦想?? 这也许就是我坚持的理由

07.7.16

上午上班差点迟到? 可能是换了凉席睡得太舒服了吧

有时候感觉自己像是台机器 重复做着同一套动作 把那些美味佳肴送到客人的房间 如此而已??? 其间偷偷的调皮下?? 唱几句或者念上几句墙壁上的诗词 昨天准备的10个专业单词时常拿出来看看? 但不晓得怎么搞的? 老是记不住? 可能是心太浮躁了吧

下午的培训让我犯糊涂了? 讲的是分羹分鱼剔鱼骨?? 由于没有前台的服务经验 连鱼长什么样子都不晓得?? 所以听着云里雾里

跟老同事们慢慢的熟了起来? 时不时得还打闹下 当然是在经理不在的时候

感觉没那么累了?? 呵呵 以后的日子 重要的是学习了? 毕竟有点时间了

想起句话?? 是我们雷叔叔说的螺丝钉精神嘛? 也让我想到另外一句不雅的话?? 时间就像**** 挤一挤总还是有的

07.7.17

不晓得怎么回事? 今天莫名的累啊

客人很多 上午忙了一上午 一直在传菜 收台

因为要盘点,最后多加了一个小时的班 帮他们数餐具? 下班后在宿舍躺了去吃晚饭? 太累了吧? 所以吃得也多? 2碗面3个馒头一碗抄饭外加一碗面片? 哈哈? 能吃是福?? 只是用不着腰带了

晚上来了一个日本团? 说实话 心里有那么点民族仇恨主义,看那帮老头子老太婆的很不顺眼,硬着头皮给他们传菜。他们吃得算是节约的,没有太多的浪费,不像国内的那些官员或者爆发户们,这点我很欣赏。后来收台的时候一个日本老头问我厕所,本来可以装着不懂他的话的,出于职业习惯,给他指了路,他也很礼貌的连说几个thank you。还有最后我端了很多酒杯,在走道上跟一位客人遇到,我礼貌的向边上让了下 请他先走,他却让我先走 并嘱咐我 小心点 。? 哎? , 这些让我怎么想呢?? 的确跟国人有那么些差别啊?? 。

晚上9点30刚准备下班,来了个英国人,会英语的服务员不在,让我过去应付下,天啊,我一直在传菜部干的?? 从来没招待过客人? 这下突然让我去招待一个外国人? 心里有点紧张了? 我还是蛮自信的?? 呵呵? 去就去?? 终于有用武之地了?? 把平时学的东西用上了?? 只是有点紧张 没注意菜的分量 搞得最后他一直说?? 太多了 太多了?? 也可能是他懂得节约吧??? 客人也通情达理 没怪罪我? 还跟我道歉他没理解我的意思? 搞得我都不好意思了

周围的同事很羡慕我,毕竟我英语比他们要好。可以主管的话却让我感到她的嫉妒之心。不管她了,哼哼。

虽然晚上又多加了半个小时的班,但心里还是舒坦的,学那么久的英语终于用上了,虽然服务的不是很周到。

以后的日子里,还得加强英语的学习。

07.7.19

终于感到累了

酒店接了家婚宴,相传是四川的某个市的黑社会大哥结婚,排场也真够大的? 整个宴会厅被包下来还不够? 又在我在的中餐厅加了好多桌,外面好多宝马我从没见过。只可惜啊 跟昨天那些日本人相比他们真的让人恶心,一个自称老5的在我们中餐厅居然冲着我们的服务员说:你们这5星酒店怎么招的服务员长这么丑啊?? 旁边的狗腿子更是恶心的讨好他们5哥,看到他们5哥嘴巴上有油,就拿东西给他擦,只是这家伙不懂餐厅的用具,拿了个擦手的毛巾去擦嘴巴,我当时差点笑了出来,那副嘴脸真的只有在电视里面看到过,哎,他怎么就不去拍电影呢,简直 是天生的啊? 。

也不知道怎么回事,跟着老服务员们学会偷嘴,在厨房看着美味佳肴就忍不住用手在里面叼上一点偿下,在小吃房更是得意看到好吃的就拿上个吃吃。有个厨师更耿直,看我在那等着传菜,直接多做了个饼子赏我。收台的时候也跟她们一样,挑客人剩下的吃吃,哎,以前觉得偷吃是好下贱的事,怎么到自己了,就觉得好玩了呢?

快下班了 觉得好累 就跑到一个包间去坐着,看那姐姐摆台,就跟她学了去,算是大概的学会了,摆出来的效果 自我感觉还行? 就是好慢 用了好多时间? 呵呵??? 姐姐跟我说 摆多了就好了? 还说我们现在的主管 摆台更是牛 不需要重复打整 台布一甩就是标准 餐具一放一个准?? 不需要调整??? 以后慢慢的练习吧

07.7.20

无聊的一天啊

突然没菜传了? 好生无聊??? 酒店客人很少 只有3桌 我依旧做着传菜的工作? 没用多少时间? 我的工作完成了 溜到库房擦杯子去了? 呵呵?? 还爬在那睡了一会

人啊? 不晓得怎么搞的?? 忙的时候盼休息?? 真到了无聊的时候又觉得空虚? 胡思乱想的

2年前 高考 就不晓得怎么选择了酒管专业? 那个时候对这行业真的是一无所知? 我只记得当时我们这专业叫旅游管理? 上学了才晓得 学得多的还是酒店管理

呵呵? 觉得自己好傻的?? 人生之路就那么的被一个我喜欢的女孩子左右着

她是我高1的同桌 日久生情吧 爱上了她?? 我最后复读了 那天她告诉我她被西南交大录取的时候?? 我就知道成都将是我的选择? 是的? 完全是为了她?? 第2年的高考结束后? 我考得不好?? 去不了交大??? 但我所有的志愿的是成都的学校?? 那时的我只想着和她在一个城市呼吸着一个城市的空气?? 当时理工大学在湖北的招生只有一个专业? 就是旅游管理,所以我就走上了这条路。那时的我真的觉得自己爱得好疯狂,觉得自己很痴情。我曾经问我自己 后悔吗?如果可以重新选择? 我还会学酒管吗。我自己都不知道。

世界本来就没有如果,至少我是爱她的? 爱到可以放弃一切 。

七年了? 我仍然拥有不了她的心? 我真的感到自己的无能和无助? 今年5。1当她告诉我她找到男朋友的那一刻 我彻底崩溃了 我们那次聊了好久? 也哭了好久? 她总是说对我没有爱的感觉只是把我当哥哥,她说她知道在这个世界上除了她爸妈我是最爱她的? 她也说放弃我是她一生最的错误,她说她心里感到内疚,说欠我的这辈子都还不了。。。。。

我还能说什么呢? 我爱你? 3个字显得是那么的苍白无力

为她我选择了成都,为她我无奈之中选择了酒管,她让我不要再为她放弃自己的人生,我说我没有为你放弃过我的人生,我的理想虽然不是酒管,但我告诉她我这一生最大的梦想是成为王者,宿命让我走上酒管,那我一定会让自己成为这个领域的王者,所以我把洛管当做自己的梦想,为我自己,而不是她。

还有半年就要毕业实习,现在的我真的很矛盾,半年后我会再次为她而留在成都吗?

我想去北京,毕竟那边国际化程度要高,我的英语能有用武之地。可是我放不下她啊

该死的,我该怎么办啊??

07.7.21

昨天想多了 呵呵没睡好?? 今天老早被宿舍的大爷的鼾声叫醒?? 再加上被调到宴会厅帮忙 所以很忙很累

虽然事先都安排好了分工?? 但毕竟是婚礼 人多??? 所以场面虽然不混乱 但服务质量大大地打了折扣?? 菜也做得不卫生 更别说精细了? 我的任务是负责3桌客人所有的菜? 保证第一时间给他们传过来?? 领班还特意给我配了车(我们自诩为有车族)? 我很努力的去传菜? 一刻也没有停过?? 虽然空调开着的? 但汗水还是把衬衣都弄湿了

菜上完了 我和同事们在员工通道的楼梯上休息? 一个个都是东倒西歪的坐在地上? 那场面真是狼狈? 一张张幼稚的面孔 一双双疲惫的眼神? 这也许就是龙大说的? 再豪华的酒店那也是给人家服务的? 所以不要想着你从事这个行业以后工作环境有多好 。

今天的班拉通了 从上午一直到晚上? 还好晚上我回到中餐厅 没菜上的时候可以坐着擦擦杯子

遇到一个特殊的情况? 一个带小孩的客人太没素质了? 吃完饭那小孩要大便 她直接抱着小孩在餐厅大便,服务员面对这样的事件也没经验? 没来得上去说 那小孩就把大便拉到地上? 那餐厅用的是地毯? 所以清洗非常麻烦? 最后还得向客房部求援? 不晓得他们用什么办法清理好的??? 后来我们几个同学在那谈论这件事? 客人是不是要付清洁费? 我想的话一个小孩的大便和一勺汤弄在地毯上对酒店来说有什么区别?我是觉得不应该收取清洁费用的

晚上下班和同学吃烧烤喝啤酒去了? 更主要的是聊天? 我们分在几个不同的部门? 所以今天找个时间聊下哈?? 最后达成共识?? 中餐厅吃得最安逸? 哈哈

07.7.22

轻松的一天? 呵呵

由于酒店是商务酒店的原因吧??? 到周末客人挺少的? 上午上了2个小时?? 晚上2个小时 就下班了??? 周围的同事都高兴呢?? 可能是酒店的利润对员工的工资的影响不大吧

这点可能是管理的漏洞吧

明天后天休假咯????? 睡个懒觉? 上网看看帖子 听听歌??? hoho

07.7.25

休息了2天? 无聊的要命

上班像是在喝白开水 客人没来之前没有菜可以传 在那干站起? 我不晓得要做什么

看见同事摆台就在旁边看着? 心里想什么时候给个机会让我试下嘛 他们摆完了我又无聊了 又到厨房看师傅们做菜去? 那些花花草草的 被他们雕刻下摆设下等成一件艺术品了 再看到做出来的菜 那个口水啊?? 当时真有跑去学厨师的冲动

到处晃了晃还被领班的批评了? 555555555??? 说我做事不认真 不塌实

唉?? 明天还是准备点单词? 无聊的时候看看单词好了? 不到处跑了

菜名记了些了? 不过还有好多不认识的菜? 每次看着传菜单能给它对个号

单是一盘菜放上来也说不上名字? 只认得相貌

以后还是不要到处跑了 乖乖的在那站起? =。=??? 也许是工作太平淡了吧

晚上又和同学们出去喝了点酒吃了点烧烤 花了20多块? 有点心痛啊? 2天的工资啊

而且那些菜又不好吃 和我在餐厅偷吃的没法比?? 只不过和同学一起聊聊天啊? 喝喝酒啊? 那个安逸哦

07.7.26

上班半个月来? 今天是最忙的一天了

客人比较多? 几乎所有的餐桌被预定? 后来还不够?? 临时加了ibm?? 而且从宴会厅调了人过来帮忙?? 这么多客人算是对餐厅的一次考验? 结果证实餐厅确实存在问题

以我个人观点来看

1 从宴会厅调过来的同事对中餐厅的布局运做不是很了解 所以造成越帮越忙的现象

2 从吧台传递的信息不是很准确迅速? 由于预定变动好几次 再有吧台打电话传到传菜部再转到厨房? 所以造成厨房的师傅做出来的菜的份数跟客人所需的数量不相符合

3 点菜单上的字迹太模糊

4 由于厨房和传菜部的同时大多用四川话 造成非四川同事获取信息的不方便

5 官僚主义思想太深? 由于今天来的大多是希望集团的上层领导(该酒店属于希望集团)所以那些老总的菜总是让我们先上,所以怠慢了比他们先来的零点客人。给我印象比较深的是一父女两 他们很早就来了 眼看着那小女孩把开胃菜吃完了 无聊得在那者纸巾 而他们点的小吃迟迟没有送来 最后我直接跑去小吃房找厨师要。

晚上来了个日本团 客人比较随和 其间我把菜传过去 由于看台的人手不够 我把菜一份一份往边台放 一个日本老太太看到就自己上菜 我忙说让我来 她笑笑 用很僵硬的汗语对我说 “谢谢 我自己来 你去做别的” 跟上次的日本团一样他们 吃的很节约 所剩的很少 。最后接待的一个团? 对我们服务员太客气了? 传菜的时候遇到一个上厕所的老太太我习惯的往边上让了下 说了声 晚上好 让她先过? 她很和蔼的看咯看我? 也回了我句 晚上好 然后连说2声 谢谢?? 这是我第一次遇到客人能回服务员的问候并以致谢??? 到他们包间的时候刚好有一年轻人也要进去 站在门口请他先进 他很是礼貌? 让我先进(还用了请的手势语言) 我推辞了下? 他仍然让我先进? 呵呵?? 弄的我怪不好意思的

回传菜部后 我特意的问了下? 这个团的客人是哪的? 他们告诉我是 香港的?? 哎? 又要感叹下了

07.7.27

又是忙碌的一天 做着同样的事 感觉得好累好累

空余的时间再没有拿出单词本的勇气? 我只想闭着眼睛

不晓得纳个回事? 人际关系出现问题? 我越来越烦那几个同事了

他们不高兴? 累了 就向我们这些新员工发脾气? 中午刚过来 由于取开胃菜的地点变了? 他们前台的在传菜部拿不到开胃菜而要自己去到凉菜房拿? 那位同事很不高兴因为要跑更远的路 她让我们传菜部的去拿? 我跟她说现在不是我们传菜部拿开胃菜 要他们自己去拿? 她一下子把托盘丢我面前 声音很大? 然后自己去拿去了??? 我心里很是不高兴? 真想跟她毛起??? 还是忍忍算了

过后另外一个同事 只要碰到我在做什么 或者没做什么? 他总要说点什么? 虽然我知道他不是针对我? 但那张嘴巴让我有点受不了

还有位同事在提醒我推餐车过门的时候要把餐车抬着? 当时我没有直接推进去的 他说:不要这样推,把下面抬着。 不知道为什么 就感觉不舒服? 什么语言啊? 还学酒店的 你就不能说 “ 小心点 把下面抬着点 ”? 这样说让人挺起来多舒服的


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